Сальтисон из свиной головы и желудка, рецепт с фото и видео

Сальтисон из свиной головы и желудка, рецепт с фото и видео

Оригинальное блюдо родом из Италии. Холодная закуска удивит гостей.

Ингредиенты:

  • свиная голова 7 кг
  • свиной желудок 1 шт.
  • лук репчатый 3 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • лавровый лист 5 шт.
  • кукурузная крупа 5 д.л.
  • перец черный горошком 6-7 шт.

Приготовление:

15 часов 40 минут + 7 часов 30 минут

  • Свиной желудок промыть от слизи, оставить на восемь часов в холодной воде.
  • Всыпать в желудок кукурузную крупу, помять руками.
  • Оставить на сорок минут мокрым полотенцем. Крупу смыть рукой.
  • Эти манипуляции избавят желудок от неприятного привкуса.
  • Свиную голову вымыть, поскоблить острым ножом. Удалить уши, глаза.
  • Голову разрубить на куски, залить водой, варить четыре или пять минут.
  • Сменить воду на свежую, варить четыре часа.
  • Всыпать в емкость с мясом, перец, дольки чеснока, соль, ломтики репчатого лука, лавровый лист. Время варки – один час.
  • Мясо удалить из бульона, нарезать мелкими кусочками, соль – по вкусу.
  • Наполнить массой желудок.
  • Зашить отверстие кулинарными нитками.
  • Бульон отцедить, довести до кипения, вылить в желудок с начинкой, варить в течение час, огонь – минимальный.
  • Запечь желудок в течение получаса в духовом шкафу, температура – средняя.
  • Поставить на изделие груз, остудить, переместить в холодное место на семь или восемь часов.

Совет

Перед подачей нарезать закуску ломтиками.

Источник

Добавил
Больше от

Сальтисон из свиной головы с мускатным орехом в желудке, рецепт с фото и видео

Оригинальное блюдо с мускатным орехом. Ингредиенты: свиная голова 1 шт. свиной желудок...
Подробнее

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *